Les moutardes
Tous les types de moutarde : Dijon, à l’ancienne, douce, forte, au miel et bien d’autres.
Les différents types de moutarde : le guide pour toutes les reconnaître
Dijon, à l'ancienne, forte, anglaise, mostarda… Le guide complet des types de moutarde pour reconnaître chaque variété, son goût, sa couleur et ses usages.
Moutarde de Dijon : histoire, fabrication et ce qui la rend unique
Tout savoir sur la moutarde de Dijon : sa recette aux graines brunes tamisées, son histoire en Bourgogne et la vérité sur son appellation…
-
Moutarde à l’ancienne : qu’est-ce que c’est et comment la cuisiner ?
Granuleuse, douce et ronde, la moutarde à l'ancienne se reconnaît à ses graines entières. Découvrez ce que c'est, ses différences avec la moutarde de…
-
Moutarde forte : pourquoi ça pique et laquelle choisir ?
La moutarde forte monte au nez à cause d'une molécule volatile libérée par les graines brunes au contact de l'eau froide. Découvrez pourquoi ça…
-
Moutarde de Meaux : histoire, fabrication et utilisation
Tout savoir sur la moutarde de Meaux : moutarde à l'ancienne en grains, son histoire en Brie, sa fabrication, ses différences avec Dijon et…
-
Moutarde anglaise : la plus piquante des moutardes ?
La moutarde anglaise, jaune vif et très piquante, se vend souvent en poudre à reconstituer à l'eau froide. Découvrez son goût, ses usages et…
-
Moutarde douce : laquelle choisir et comment l’utiliser ?
La moutarde douce, au piquant atténué : comprendre ce qui la rend douce, choisir la bonne variété et l'utiliser en cuisine, des vinaigrettes à…
-
Moutarde américaine : la moutarde jaune des hot-dogs
La moutarde américaine, ou yellow mustard, est ce condiment jaune vif, doux et acidulé des hot-dogs. Découvrez d'où vient sa couleur, ses usages et…
-
Moutarde de Bourgogne IGP : ce qui la distingue de la Dijon
La moutarde de Bourgogne est la seule moutarde française protégée par une IGP : graines et vin blanc bourguignons, contrairement à la moutarde de…
-
Moutarde en poudre : qu’est-ce que c’est et comment l’utiliser ?
La moutarde en poudre, ce sont des graines moulues qui ne piquent qu'une fois reconstituées à l'eau froide. Découvrez ce que c'est et comment…