Culture & pratique

Comment conserver la moutarde (placard puis frigo après ouverture), combien de temps elle se garde, et si une moutarde périmée DDM dépassée se mange encore.

La pénurie de moutarde de 2022 s’explique d’abord par la sécheresse de 2021 au Canada, premier producteur mondial de graines, dont la France importe l’essentiel.

« La moutarde me monte au nez » signifie commencer à s’énerver. Découvrez le sens, l’origine de l’expression et pourquoi la moutarde forte pique le nez.

De la graine au pot : comment est fabriquée la moutarde, ses matières premières, ses étapes clés et la chimie qui lui donne tout son piquant.

De l’Égypte ancienne aux pots de Dijon, retracez l’histoire de la moutarde : ses origines antiques, l’étymologie du « moût ardent » et son essor industriel.

Jaune, brune ou noire : tout savoir sur les graines de moutarde, leurs usages en cuisine, leurs bienfaits nutritionnels et leur culture au jardin.

Par quoi remplacer la moutarde selon son rôle (goût piquant ou émulsion) : 8 substituts avec usages, dosages, tableau récapitulatif et cas de l’allergie.